第259章 情商拉满，宾主尽欢！（5.5K求月票）
江织琴见陈景乐一直看向厨房方向，就笑问：“是饿了吗？王姨做饭估计得好一会儿，今天要准备的菜比较多。实在饿的话，要不先吃点水果跟饼干填填肚子？”
陈景乐连忙摆手，有点不好意思地笑说：“不是不是，我是有点想看看王姨是怎么做菜的，还有就是一些高端食材的处理方法。”
虽然他的厨艺已经跻身大师级，但很多菜式只是会，并没有实操过。
特别是一些高端食材，以他的性格，平时根本舍不得买。
今天不一样，李北星家这边多得很。
哪怕只是看看都好。
正所谓他山之石可以攻玉，三人行必有我师。
人家王姨在酒店高档餐厅做过厨师长，对宴会菜接触得比较多，这是做惯家常菜的陈景乐所欠缺的。
以他现在的水平，哪怕只在一旁观摩，同样能学到东西。
“这有什么好看的？”江织琴愣住，不解。
李启光却说：“他不是喜欢做菜嘛，要看就让他看呗，别动手就好。”
“行，不过先说好啊，你可不能动手帮忙。”
江织琴犹豫，再三叮嘱，一副陈景乐不答应她就不同意的样子。
哪有让贵客帮忙做饭的道理。
更别说是女儿的男朋友，未来女婿，传出去要被人笑死。
“好的，我就看看，绝不动手。”
陈景乐笑着连连点头。
得到许可后，他便起身朝厨房方向走去。
……
看到陈景乐过来，刚要走出厨房的李北星有些意外：“你怎么过来了？”
陈景乐笑说：“我来看看王姨是怎么做菜的。”
李北星对他这一想法举动有点无语，又有点好笑，该不会是觉得坐在那里陪未来岳父岳母聊天，有点尴尬不自在，才想找点别的事做吧？
“行，那你慢慢看。”
顺便给他嘴里塞半个熊猫酥。
王姨在厨房听到陈景乐的话，急忙回头说：“哎呀，厨房杂乱油烟大，陈先生你别进来，小心衣服沾上味道。”
陈景乐摆摆手，笑呵呵说：“没事的王姨，我在家也是负责做饭，就想看看大厨是怎么处理高端食材的，顺便看能不能偷学到一招半式。”
王姨被逗乐：“嗨，什么偷学不偷学，以前是想学都学不到，现在是网上各种菜式教程都有，手把手教很多人都不愿意学呢。学做菜主要还是看火候掌控跟调味处理，这个不是光看就能学会的，得靠经验。当然，你想看的话尽管看，有什么不懂的也可以问。”
“谢谢王姨！”
陈景乐很是高兴，看向王姨手上的材料，问：“这是羊排吧？”
“对，羊排，海北的东山羊。”
王姨笑答。
“好东西啊！”陈景乐惊讶。
众所周知，东山羊是琼岛万安的特产，全国知名农产品地理标志。
但很多人不知道，其实南东省的海北这边也有东山羊，同样是国家级地理标志，而且品质不比万安的逊色。
海北的白切羊是一绝！
说到羊肉，大家都知道西北的盐池滩羊好吃，再就是漠北的乌珠穆沁羊、阿尔巴斯山羊，以及西域的大尾巴羊。
这些都是肉质顶级且膻味较轻的品种。
而南方由于缺乏牧场，养羊的地方不多，这么多省份的羊肉里头，就属东山羊能够得上第一梯队门槛。
前面几种由于路途遥远及运输条件，很难在新鲜的状态下，送到江北这种小地方，因此，想要吃上新鲜的羊肉，海北的东山羊就成了最好的选择。
新鲜的东山羊羊排，想想都流口水。
“用来炖汤吗？”
陈景乐看到旁边有切好的白萝卜。
王姨笑说：“对，南安的大白萝卜，加上海北的东山羊，炖汤，秋冬吃最适合，驱寒暖胃。”
南安的萝卜也是好东西！
陈景乐眼睛一亮，点头说：“确实。萝卜补元阳益血气，羊肉同样滋补，同时萝卜还能去除羊肉的膻腥味，吸附部分油脂，二者结合是绝配。”
光是这道汤，就让他对今天的午餐期待值拉满。
王姨惊讶：“陈先生懂得真多。”
陈景乐笑道：“没有，我只是了解过一点药膳知识，毕竟做菜嘛，搭配很重要。”
王姨点头：“那也很厉害了。说得没错，饮食均衡荤素搭配，什么季节该吃什么，都是有讲究的。只是现在很多人对这些都不懂，也不关注，冬天还吃各种寒性食物，长久下去，肠胃就容易出问题。”
“是的，养生不能等到出问题再去养。”
陈景乐接上一句，转而又问：“这条大黄鱼呢？”
“煎封怎么样？”
王姨观察陈景乐的表情，笑说：“煎封就是先煎后焖，或者你要是有其他想吃的做法也可以。”
陈景乐是客人，客人的意见需要考虑。
“我知道煎封法。不用，煎封就挺好。”陈景乐点头又摇头。
开玩笑，现在是人家在做菜，看归看，提意见就不礼貌了。
人家王姨好歹是当过高档餐厅厨师长的，自然有一套成熟的做菜方法。
“现在知道煎封法的年轻人可不多。”
王姨惊讶，再次对陈景乐刮目相看，因为现在外面很多年轻粤菜厨师都未必知道，看来未来姑爷是真有东西啊。
陈景乐对此只是呵呵一笑。
所谓煎封，是粤菜中一种以煎为主、焖为辅的烹饪技法，结合了煎制的焦香与焖煮的浓郁风味，通过先煎后焖的方式，使鱼肉外焦内嫩且充分吸收酱汁。
其核心在于使用特制的煎封汁。
而煎封汁的核心则是喼汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司或者辣酱油，比较有代表性的是李派林跟亨氏。加入糖醋、盐、白糖调味，色泽鲜艳且带酸甜味，很适合肉质较厚的鱼类。
可惜现在外面很多粤菜餐厅，都不怎么用喼汁做菜了。
岭南地区吃鱼普遍采用清蒸做法，以至于很多外省朋友提起粤菜鱼类做法，就是一脸嫌弃，“你们就只会清蒸”，或者用“原汁原味”来调侃嘲讽。
其实并不是。
煎封也可以很原汁原味。
只是通常做普通的黄花鱼，才会用煎封做法，野生大黄鱼煎封，多少有点奢侈。
不过吃野生大黄鱼，本身就是一件很奢侈的事，只要做得好吃就行，具体怎么做其实无所谓。
黄花鱼跟大黄鱼的区别，就类似于荔枝跟妃子笑。
大黄鱼属于黄花鱼的一种，只是由于过度捕捞，所以价格比较昂贵，而且越大越贵。
普通家庭如果想尝尝大黄鱼，可以考虑养殖的，价格也就20块左右一斤，大条的稍微贵一点。
判断是野生还是养殖的办法很简单，野生的大黄鱼嘴巴是红色的，养殖的是黄色的。
如果是陈景乐来做，他大概率会考虑做成灌汤黄鱼。
灌汤黄鱼就是鲁菜做法了，特点是汤汁金黄鲜美，鱼肉软嫩，最重要是整鱼出骨，这才是天秀级的技巧。
他从鲁菜大师陈老教学视频那里学来的，人家大师是真毫无保留地教。
像陈景乐这种有烹饪天赋的人，看个几次就能学会，无怪王姨说现在网上各种教程都有，不怕偷师。
因为现在有太多比厨师舒服的职业了。
不过灌汤黄鱼对材料跟技法要求更高，需要提前准备，下次有机会可以试试。
……
极品雪花牛排、双头鲍、大龙虾、苏鼠斑……
陈景乐扫一眼其他食材，惊讶心动之余，多少有点压力。
这一顿放到外面高端餐厅，起码得吃掉好几万。
不开玩笑！
真的太奢侈了，以他现在的身份，根本不敢这么吃，也就真正的有钱人才敢这么造。
看得出来，李北星一家对他的到来，很是重视，不然不会这么高餐标。
大概知道中午会吃什么样的菜后，他没有在厨房呆太久，免得影响王姨发挥。
回到客厅。
面对大家的目光，他呵呵一笑：“好多极品食材，一时间看花眼，今天有口福了。”
没有提价值，李北星说过，不喜欢他这么说。